Sage und schreibe 1300 Positionen zählt die 42seitige, aussergewöhnliche Weinkarte des Hotels. 50'000 Flaschen aus 22 Ländern lagern in den Kellern der hauseigenen Weinhandlung world of wine.

Die französischen Weine im Waldhaus-Keller sind Trumpf: Ein breites Angebot an edlen Tropfen aus Pauillac, Margaux, St. Estephe, Pomerol, St. Emilion und anderen Appellationen bildet den Schwerpunkt der einzigartigen Sammlung. "Sie machen die besten Weine", ist Bernasconi nach wie vor überzeugt. Weitere Highlights sind die 61er Châteu Margaux und Château Cheval Blanc, sowie der auf dem Markt kaum mehr erhältliche Château Le Pin 1989. Aber auch der 76er Richebourg von der Domaine de la Romanée-conti aus dem Burgund oder Flaschen von Etienne Guigals La Turque 1992 aus dem Rhônetal fehlen nicht.

Mit berühmten Namen sind auch die italienischen Weinbaugebiete Piemont und Toskana gut vertreten. Bernasconi selbst mag den australischen Kultwein Grange, einen Syrah, besonders. Verschiedene ältere Jahrgänge davon lagern unter optimalen Bedingungen in den Kellern der hauseigenen Weinhandlung world of wine. Auch die spanischen Weine von Pesquera und Vega Sicilia haben es dem Hotelier angetan, wie auch der Dominus aus Amerika. Es muss aber nicht immer die Spitze der Pyramide sein: Gute Weine, darunter eine schöne Auswahl aus dem Bündner Rheintal, bieten wir unseren Gästen zu einem für jedermann erschwinglichen Preis an.